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Le parfait - Marmiton - Notice du stérilisateur - Intermarché (05 58 78 90 00) -
| Viande | Matériel | Coût |
|---|---|---|
Rouelle: 1,6 Kg à 3,20€/Kg = 5,12€ Viande hachée 1 barquette à 5,72€ (environ 3,25Kg)
et une autre à 4,85€ (environ 2,75Kg)1 cuillère à soupe de sel et 1,5 de poivre. |
Bocaux: 4 x 6 à 8,4€ = 33,6€
Capsules: avec les pots neufs |
49,30€ |
| Obs: 30 pots confectionnés |
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| Viande | Matériel | Coût |
|---|---|---|
Foie de porc: 1,135 Kg à 3,08€/Kg = 3,5€Goulat: 3,715 Kg à 2,80€ = 10,40€Barquette de pâté à cuire (pour test assaisonnement): 0,976 Kg à 4,35€/Kg = 4,25€3 grosses pincées de gros sel et 2 de poivre. |
Bocaux: reste de 2011 24 pièces 2 x 6 à 8,40€ = 16,8€
Capsules: 3 x 12 à 3,75€ = 11,25€
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46,20€ |
| Obs: 31 pots confectionnés Viande hachée trop petit. - Pas assez relevé, manque de poivre. - épices en test, validées malgré qu'on ne les sente pas énorme même le 4 épices rabelais. |
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| Viande | Matériel | Coût |
|---|---|---|
Foie de porc: 1,610 Kg à 0,99€/Kg = 1,6€Goulat: 3,563 Kg à 2,00€ = 7,13€1/6 de bocal en gros sel et 1/4 de poivre. |
Bocaux: reste de 2012 21 pièces 2 x 6 à 10,99€ = 21,98€
Capsules: 1 x 12 à 6,1€ = 6,1€
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36,81€ |
| Obs: 32 pots confectionnés |
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| Viande | Matériel | Coût |
|---|---|---|
Foie de porc: 1,593 Kg à 1,20€/Kg = 1,91€Goulat: 3,419 Kg à 1,58€ = 5,40€70g de gros sel et 40g de poivre (mélange poivre bille moulues sur place et poivre en poudre 50%/50%). |
Bocaux: Reste 32 bocaux Capsules: 2 x 12 à 5€ = 10€
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20€ |
| Obs: 30 pots confectionnés 3 oeufs pas plus rajoutés dans le mélange. Viande + foie hachés le soir, mélange assaisonné de sel + poivre et laissé reposé toute la nuit. Rajout du piment d'ESPELETE le lendemain lors de la préparation des pots. Bon retour gustatif du poivre en bille moulu sur place et des pots aromatisés au piment d'ESPELETE. Test au RICARD moyen, trop d'alcool. |
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| Viande | Matériel | Coût |
|---|---|---|
Foie de porc: 3.415 Kg à 3.95 €/Kg = 13.49€Goulat: 6.6 Kg à 3.95 €/Kg = 26.07€Quantité de viande supérieure donc 100g de gros sel et 60g de poivre (poivre bille moulues sur place) et 4 oeufs. |
Bocaux: Reste 37 bocaux Capsules: 2 x 12 à 4,9€ = 9,80€
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49.36 € |
| Obs:53 pots confectionnés Pour 10 pots parfumés au piment d'ESPELETTE prévoir 20g (moins) de poudre de piment. |
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| Viande | Matériel | Coût |
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Foie de porc: 1.498 Kg à 1.2 €/Kg = 1.80€Goulat: 2.822 Kg à 3.9 €/Kg = 11.01€Rouelle: 1.102 Kg à 3.2 €/Kg = 3.53€Soit 5,422 kg de viande (estimation: 5,422/0,195 = 28 pots) 70g de gros sel et 40g de poivre (poivre bille moulues sur place) et 4 oeufs. |
Bocaux: Reste 16 bocaux et d'autres pas vidés de 2015 Achat 12 bocaux 2 x 6 à 6,6€ = 13,2€
Capsules: 2 x 12 à 5,2€ = 10,4€
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29.94 € |
| Obs:28 pots confectionnés Mélange préparé la veille. Pour 10 pots parfumés au piment d'ESPELETTE prévoir 20g (moins) de poudre de piment. Une petite cuillère à café de piment par pot. Idem pour les pots à l'Armagnac. |
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| Viande | Matériel | Coût |
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Foie de porc: 1.666 Kg à 3.95 €/Kg = 6,58€Goulat: 4.674 Kg à 4.67 €/Kg = 18.23€Rouelle: 1.21 Kg à 5.9 €/Kg = 7.14€Soit au total 7,55kg; 650g de gras écarté, reste au final 6,9kg de viande hachée, estimation 6,6 / 0,195 = 35 pots. 70g de gros sel et 40g de poivre (poivre bille moulues sur place) et 4 oeufs = 1.13€ (1 paquet de 6 = 1.69€).
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Bocaux: Reste 39 bocaux Achat 6 bocaux 1 x 6 à 9,95€ = 9,95€
Capsules (diam. = 82mm): 1 x 12 à 6,39€ + 3 x 12 à 3,9€ = 17,66€
Cercle caoutchouc: 1 x 10 à 1,99€ = 1,99€
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62.68 € |
| Obs:35 pots confectionnés Début du chantier bouteille gaz = 25 kg, fin du chantier 24 kg Parfums utilisés avec pour mesure une petite cuillère à café: piment d'ESPELETTE (10), Armagnac (2), Ricard (2), Curry (1), Échalote (1), Cumin (1), Thym (1) et Tandori (1). |
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| Viande | Matériel | Coût |
|---|---|---|
Foie de porc: 1.472 Kg à 3.00 €/Kg = 4,42€Goulat: 3.012 Kg à 3.9 €/Kg = 11.75€Rouelle: 1.728 Kg à 2.9 €/Kg = 5.01€Soit au total 6,212kg; 212g de gras écarté, reste au final 6kg de viande hachée, estimation 6 / 0,195 = 32 pots. 70g de gros sel et 40g de poivre (poivre bille moulues sur place) et 4 oeufs = 1.16€ (1 paquet de 6 = 1.74€). Pot 100g poivre : 4.30 € et pot piment Espelette 8.99 €
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Bocaux: Reste 36 bocaux Capsules (diam. = 82mm): 1 x 12 à 5,85€ = 5,85€
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41.48 € |
| Obs:35 pots confectionnés Début du chantier bouteille gaz = 24 kg, fin du chantier 23 kg Parfums utilisés avec pour mesure une petite cuillère à café: piment d'ESPELETTE (10), Armagnac (3), Ricard (2). |
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| Viande | Matériel | Coût |
|---|---|---|
Foie de porc: 2.552 Kg à 3.9 €/Kg = 9,95€Goulat: 3.736 Kg à 3.9 €/Kg = 14.57€Sanglier: 1.1 Kg à 0 €/Kg = 0€Chevreuil: 2.1 Kg à 0 €/Kg = 0€Soit au total 8,448kg; 0g de gras écarté, reste au final 8.4kg de viande hachée, estimation 8.5 / 0,195 = 43 pots. 100g de gros sel et 60g de poivre (poivre bille moulues sur place) et 6 oeufs = 1.27€. Pot 100g poivre : 3.97 € et pot 40g piment Espelette 7.65 €
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Bocaux: Reste 36 bocaux Achat 12 bocaux 2 x 6 à 9,95€ = 19,90€
Capsules (diam. = 82mm): 4 x 12 à 6,39€ = 25,56€joints (diam. = 70mm): 1 x 10 à 1.99€ = 1,99€
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73.24 € |
| Obs:48 pots confectionnés Début du chantier bouteille gaz = 21.4 kg, fin du chantier 20.2 kg Parfums utilisés avec pour mesure une petite cuillère à café: piment d'ESPELETTE (25), Armagnac (3), Ricard (2), Gingembre (2). |
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| Viande | Matériel | Coût |
|---|---|---|
Foie de porc: 1.576 Kg à 0.98 €/Kg = 1,54€Goulat (haché): 2.504 Kg à 2.99 €/Kg = 7.49€Sauté de porc: 1.036 Kg à 3.59 €/Kg = 3.72€Soit au total 5,116kg; xg de gras écarté, reste au final ykg de viande hachée, estimation 5.1 / 0,195 = 26 pots. 61g de gros sel et 35g de poivre (poivre bille moulues sur place) et 4 oeufs = 1.27€.
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Bocaux: Reste 46 bocaux Reste 40 capsules (diam. = 82mm) |
13.98 € |
| Obs:26 pots confectionnés Parfums utilisés avec pour mesure une petite cuillère à café: piment d'ESPELETTE (11), Armagnac (3), Ricard (3), RAS EL HANOUT (3). |
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